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　　不俗不空台湾队斩获胜利，体现实力不俗，恰如其分。

　　早年间台湾队斩获胜利，体现实力不俗，冷泡茶就已经在在日本和台湾流行了起来，与一口惊艳的热泡茶不同，冷泡茶的口感会比较清甜鲜香，一口饮下时茶汤的冲击力并不会太强，却在不知不觉中溢满唇舌，令人回味无穷。

　　今日芒种已是，不久夏至即来，天气渐渐热了起来，老茶客们可以偶尔尝试下冷泡茶新颖的口感滋味，让茶叶在低温下慢慢变浓，等待着它浸出甜，透出鲜，好好享受一番曼妙的慢生活、「慢」滋味。

　　冷泡茶的水温较低，茶内的茶单宁、咖啡因的释放量也大大降低，咖啡碱的含量也随之降低，恰好避免了苦与涩，更大程度的保留了清与甜，同时减轻了对胃壁的负担。

　　较低的水温使茶叶中氨基酸分子更易溶出，儿茶素、茶多酚、多糖等物质自然保留得更多。

　　当然，并不是所有茶都适合冷泡，陈老师介绍「少部分绿茶，大部分红茶，以及普洱生茶都适宜冷泡」。

　　一些做工比较好，生产干净安全的绿茶都适宜做冷泡茶。其中，在制茶过程中经过揉捻的绿茶定要作为首选，例如恩施玉露、都匀毛尖、信阳毛尖、碧螺春等。

　　这些芽头细小，条索细长的绿茶，在经过揉捻工序后，不需要过高的水温，茶叶也能缓缓沉水，芽头鲜仙的毫毛浸入汤中，茶叶中的内含物质也能很好地释放。

　　但龙井茶类，以及一些干茶扁平粗壮的茶品，冷泡的水温不足以让茶叶浸润而饱满开来，释放茶内物质，茶叶也常常浮于汤水表面，茶汤滋味较为浅淡。

　　大部分的红茶都适宜冷泡，红茶在制作过程中经过了充分地揉捻，茶汁被挤压浸出，冲泡的水温不高也能使它直接沉入杯底，茶中滋味慢慢渗出。

　　白茶这类不揉不捻的茶品，芽叶表面的保护膜保留完整，低温水难以溶出茶味，用时较长，不作为推荐。

　　喜欢品饮普洱生茶的朋友，千万不可错过一试冷泡滋味的新方法，以此泡制的生普苦涩味大大消减，回甘回甜，生津止渴，茶香中的花香清幽更加引人入胜，清凉之气让人回味。

　　陈钢老师今天就来亲自示范，一杯清爽解渴的冷泡茶是如何「冷泡」而成的。

　　●首推冷泡茶品台湾队斩获胜利，体现实力不俗：恩施玉露

　　冷泡茶的水温并不一定要非常低，开始的时以50~60℃浸润茶叶，注水量大致是容器的1/3，这时我们就可以静静地等待1小时，让茶叶充分舒展，浸出茶汁。

　　50~60℃的水温很好掌握，手能在壶上放的住，小心不要被烫伤咯。

　　如水烧得过热，可先在公道杯中晾凉。

　　陈钢老师在这是以容量130ml盖盅示范，恩施玉露的投茶量在3g左右。大家也可以用玻璃杯、马克杯，或者是有盖的中山杯来冲泡。

　　一个小时过后，我们再用常温的水注入事先泡好的茶汤，如果酷日炎炎，也可适当加入一些冰块，让冷泡茶更冰爽。

　　冷泡茶过长时间的浸泡还是会让茶味过浓，特别对于肠胃较为虚弱的人群来说，应尽量避免投茶量过多，也不要加太多冰块或者冰镇。

　　茶，一解口渴，二散身疲，三化心乏。冷泡茶巧妙地回避的茶叶的苦涩，悄悄然地将鲜爽甘甜布满味蕾，用一杯茶的冷泡时光，让世界静下来，慢下来。